1．生活习性成体在自然环境中栖息于阴河暗泉水之处，人工养殖的栖息于人工穴洞之中。
2．饵料 成体为肉食性动物，饵料分两大类：鲜活及冰冻动物（但含脂过量不适宜）、人工配合饲料。
3，水温 成体生长及性腺发育的决定因素，其适宜范围为 16～25℃，最0佳范围在18～23℃。
4．耗氧量 白天为20.28～32.89毫克/千克?公顷，夜间则为21.69～36.24毫克/千克?公顷。
5.PH 成体适宜PH为6．5～7．5。 水温是影响娃娃鱼摄食的重要因素，因为娃娃鱼是变温动物，随水温的高低，机体的生理代谢随之变化。娃娃鱼在适温范围内，其摄食与生长是随水温上升而呈正相关。一般在12℃以上摄食生长，以18～23℃时的摄食量最0大，生长也最快，水温升至26℃以上，摄食量下降，28℃以上就进入“夏眠”。在适宜温度和同样的饲料质量条件下，溶氧、水质就起主要的作用。因此成体的投饵量要综合各种因素来确定，我们经过10年来研究结果，得出一个在不同水温条件下的投饲标准，可供成体养殖中的投饲。
3、娃娃鱼的分割，洗净以后，把娃娃鱼摆在案板上，将娃娃鱼头切下来，再把娃娃鱼的4个脚切下来，剩下是娃娃鱼身，将娃娃鱼尾切下来，把鱼尾的黄色的油去掉，因为娃娃鱼油很腥，最后将娃娃鱼身分成几大块，把所有分割的部分用清水洗净，然后滤干水备用。
扒娃娃鱼
主料辅料：
大鲵鱼1000克 鸡油40克
干贝50克 猪油500克 水发冬菇50克熟火腿50克酱油20克油菜心10棵 葱段30克 料酒15克 生姜3克 胡椒面0.2克 味精0.3克
砂仁2个 湿淀粉20 克 蒜5克 盐4 克
烹制方法
1.将解冻好的大鲵放入90℃水中稍烫，刮洗干净粘液剁成块，用开水氽透捞出沥干水分，娃娃鱼图片，加盐1
克、料酒10克、酱油5 克拌匀，娃娃鱼养殖，用油炸成金黄色后捞出。
2.将干贝洗净，娃娃鱼，除去老筋，放碗中，加开水，料酒5
克，上笼蒸酥取出，整齐地放入蒸碗中间。冬菇放干贝的半边，火腿切柳叶片放另半边，娃娃鱼，大鲵皮向下压在上面，上放葱段、生姜、蒜、砂仁，加鸡汤200 克、盐2 克、酱油10
克、胡椒面，上笼蒸酥取出，拣去葱、姜、蒜、砂仁，放大盘中；将油菜加干贝汤烧熟，围在鱼旁边。
3锅中用原汤加鸡汤200
克烧开，加味精、葱、油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在鱼上即成。
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