张家界大鲵的品牌建设历程到现在已经经历了最初2000年之前的萌芽阶段和2013年之前的培育阶段，现在将要在这两个阶段的基础之上去发展一个新的阶段。
在2000年之前的萌芽阶段，我们解决了大鲵的繁殖技术的突破和品种的救治与保护，在这个阶段，我们大家是着眼于“产品”的。
在2013年的培育阶段，我们将品牌内涵建设作为我们这一阶段的目标与任务。2005年，让张家界大鲵成为了我们张家界的吉祥物；2010年，张家界大鲵成功申报我国第@一个水生野生动物国家地理标志保护产品；2012年，张家界荣获了“大鲵之乡”的称号，同年制定并实施了全国首@个针对大鲵养殖和质量的地方标准；2013年，国家工商总局认证“张家界大鲵”为国家地理标志证明商标。我们一个“产品”在市场上有着独特的标志，独特的形象，有着文化内涵，也有着外在形象，我们认为这是张家界大鲵近几年之所以能够发展得如此迅速的原因。
我们现在正处于一个品牌发展的新阶段。以前我们提到大鲵，可能想到就是食品餐饮，张家界娃娃鱼，那么为什么说是一个新阶段呢？我们从多方面能够看到，在化妆品、旅游商品、酒等行业，其渗透性也是非常强的，我们可以从这些不同的方面进行开发，再从多渠道的市场推广和拓展。在之前阶段对于大鲵开发的深度重视基础上，我们还可以将大鲵的品牌战略进行深度的研究和认真地实施。在这么多大大小小的一批企业中，我们可以让做得好的龙头企业来做行业的引领和推动。在这个阶段我认为是市场培育与拓展的新阶段。
那么在新阶段我们研究了张家界大鲵的品牌价值，到底张家界大鲵能给消费者带来什么？能给市场带来什么？我们认为，应该有两点：
第@一，张家界大鲵有着独特的品牌文化。张家界是澧水发源地，也是中国鲵源文化策源地，张家界大鲵自然孕育着“珍惜”、“养生”、“太极”、“龙”、“生态”、“环保”、“纯净”、“天然”等多种涵义。
第二，其拥有的产品要素。张家界大鲵有着严格的产品质量，作为企业来说，一定要有严格的产品质量，没有产品质量这个品牌一定会是短暂的；其拥有良好的市场声誉；张家界大鲵整个行业内的企业打造了统一的品牌印象；其在市场上也是有较高的影响力的。
而张家界大鲵品牌的建设在这个阶段面临的形势，对于张家界大鲵的品牌建设也是一个较大的考验。张家界大鲵现在的品牌定位还不是很清晰，消费者面对大鲵，现在认知还是十分混乱的，到底是吃呢？还是用呢？到低应该如何对待大鲵产品。因此，其竞争也就有着不规范性，市场拓展性也不够，品牌的聚集性也更是有限。
张家界大鲵在品牌建设的新阶段将有着新的战略思考。在政策上，农业部将启动大鲵标识化管理；市场上，大鲵将逐步成为消费者的餐桌美食。
在这一新阶段，我们还要处理好资源保护与开发的关系，处理好促进旅游与融入产业的关系，处理好大鲵产业发展迅速与质量的关系，理清大鲵产业化开发与市场推广的关系。在培育企业品牌的时候，要让企业认识到企业品牌是区域品牌的支持。一定要注重打造全产业链品牌，着重区域品牌总价值挖掘，一定要让区域品牌与企业品牌协调发展。
在发展的同时，湖南张家界娃娃鱼的特色，我们还要结合新技术推展渠道看清农业电子商务发展趋势，张家界娃娃鱼好吃吗，抓住机遇，探索好“张家界大鲵”的电商发展模式，利用互联网新技术构建“张家界大鲵”品牌建设新体系。将张家界大鲵品牌在新的阶段作出新的成绩。
不知不觉中，公众仿佛已经习惯了将餐桌上的娃娃鱼和“土豪专享”与“天价奢侈”画上等号。那么，娃娃鱼的消费真相究竟如何？在野生和养殖之间，吃娃娃鱼到底合不合法……为此，记者走访了有“中国大鲵之乡”称号的湖南张家界。在张家界一些有合法资质销售娃娃鱼的餐馆，张家界娃娃鱼销售中心，售价多以每斤200元至500元为主。张家界市一家家常餐馆的经理告诉记者：“几年前，娃娃鱼售价最常见的是2888元一斤，现在我们卖280元一斤”。
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